Sauce Hollandaise

Recettes de la Sauce Hollandaise

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Parmi les recettes traditionnelles françaises, la sauce hollandaise est un grand classique et un accompagnement de plat incontournable. En effet, son gout savoureux et ses vertus sanitaires la mettent au premier rang des recettes de cuisine intéressantes.

Découvrez un grand nombre de recettes pour réaliser la délicieuse sauce hollandaise qui saura accompagner vos plats à base de poisson comme du saumon ou encore une belle assiette de légumes tel que les incontournables asperges. Sur ce site vous trouverez des recettes allégées sans beurre pour les adeptes de régime hypocalorique, avec du jus de citron, avec ou sans jaunes d'œufs, faciles et rapides à réaliser ou encore à cuisiner à la casserole ou avec le dernier cri des robots de cuisine (Thermomix ou Companion de Moulinex)... Nous saurons vous proposer tout ce qui se fait autour de cette délicieuse sauce qui peut se présenter durant la période de Noël ou durant toute l'année.

Avec quoi se sert la sauce hollandaise ?

Comme son nom l'indique, la sauce hollandaise est une recette inventée durant la guerre de Hollande au XVIIe siècle. Elle est préparée en général à partir de l'émulsion chaude de jus de citron et de beurre. La sauce hollandaise est utilisée comme base de toutes les catégories de sauces suivantes : sauce béarnaise, sauce mousseline, sauce maltaise, moutarde et noisette. Elle est également servie pour accompagner les poissons, les viandes, les huitres ainsi que les abats blancs et les œufs Bénédicte...

Comment préparer la sauce hollandaise ?

La préparation de la sauce hollandaise ne prend que quelques minutes. Toutefois, il faut faire très attention pendant sa réalisation. Afin d'obtenir une sauce délicieuse et onctueuse, il suffit de suivre les instructions sur le temps de cuisson et les techniques d'émulsion des ingrédients. Il existe mille et unes façons de préparer la sauce hollandaise comme vous pourrez le découvrir sur ce site rempli de recettes faciles et rapides à réaliser.

Ingrédients de base

Pour préparer la sauce hollandaise, vous aurez besoin pour la plupart des recettes, d'une belle rondelle de citron, de beurre, de jaunes d'œufs, d'une cuillère à soupe d'eau froide, de sel et de poivre.

Réalisation de la recette

La phase de réalisation de la sauce commence par la préparation des ingrédients. Pour ce faire, vous allez d'abord couper le beurre en petits cubes et extraire le jus de citron manuellement ou avec un presse orange. Ensuite, vous devrez mélanger des œufs et de l'eau froide dans un bol, puis vous procéderez à l'étape de la cuisson, qui consistera à mettre le mélange au bain-marie en mettant le bol dans le récipient à feu doux. Versez peu à peu le beurre et remuez constamment jusqu'à ce que vous obteniez la consistance idéale pour votre sauce.